Kuchnia myśliwska, to przede wszystkim kuchnia wysublimowana. Zajadano się dziczyzną szczególnie w wiekach średnich, królowała na stołach najmożniejszych, książąt i władców. Do dnia dzisiejszego uważana jest za jedną z wykwintniejszych.

Dziczyzna to szlachetne mięso, dla osób, które chcą przeżyć niespotykaną eksplozję smaków. W kuchni myśliwskiej króluje sarna, dzik i zając. Kuchnia ta wymaga od kucharza umiejętności wybitnych, ale efekt jest nieporównywalny z innym mięsem. Najstarsze potrawy pochodzą z epoki kamienia, gdy udoskonalono metody polowań. Rosło zainteresowanie tą kuchnią, Szczątki najstarszych zwierząt dzikich potwierdzone są na stanowiskach archeologicznych z każdego okresu w dziejach. Warto poznać ten niesamowity smak zapisany w przeszłości.